Рецепт - Финский рыбный суп с копченой семгой

Свежая семга, весом примерно, полтора килограмма

200 грамм копченой семги

Полтора литра воды

Четыре штуки картофеля

Одна морковь

Один небольшой корень сельдерея

Один фенхель

Один лук порей (200 грамм)

Одна столовая ложка муки

Два стакана молока

Укроп

У сырой семги аккуратно отрежьте голову, плавники и хвост. Не забудьте из головы вынуть все жабры. Выложите в кастрюльку, залейте ее холодной водой, нагревайте на маленьком огне, до закипания, аккуратно снимите пенку и варите двадцать минут без крышки. Бульон аккуратно процедите. Остальную всю рыбу разделайте на филе и разрежьте ее на восемь частей. Копченую семгу порежьте на полоски. Морковь и сельдерей порежьте соломкой. Очистите картофель и разрежьте его на четвертинки. Порежьте фенхель вдоль, на несколько кусочков, а порей – на кольца. В тихо кипящий бульон сначала выложите сельдерей с морковкой, через десять минут – фенхель с картофелем, спустя пять минут лук-порей. Когда суп будет почти готов, добавьте копченую семгу и сырое филе семги. Проварите три минуты. В самом конце добавьте молоко или сливки, смешанные вместе с мукой и порванный руками укроп. Досолите немного, если нужно. Дайте супчику закипеть, уберите с огня. Накройте крышкой и оставьте на пять минут. В каждую чашу положите по кусочку филе, и налейте бульона с овощами. Подается такой суппчик с финским ржаным хлебом.